לביבות ירקות אפויות עם מנקאי

לביבות ירקות אפויות עם מנקאי, מתכון של אורית הלר, דיאטנית קלינית לילדים ואמהות עסוקות, שמוכיח שאפשר ליהנות מלביבות חגיגיות וגם מארוחת ערב מאוזנת – בלי טיגון ובלי התפשרות על ערך תזונתי.

השילוב של ירקות, שמן זית ומנקאי מעניק לגוף בוסט תזונתי אמיתי, וההכנה הפשוטה הופכת את המתכון לפתרון יומיומי, לא רק לחג.

מה צריך?

2 בולים של מנקאי, מופשרים
2 בטטות
3 גזרים
קישוא אחד גדול או 2 קטנים
כפית מלח
פלפל שחור
2 כפות שמן זית לבלילה
כף שמן זית לשימון

איך להכין?

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2.  מכניסים את כל הירקות למעבד מזון וטוחנים.
3. סוחטים היטב מעודפי נוזלים.
4. מערבבים את הירקות עם שאר החומרים בקערה גדולה עד לקבלת בלילה אחידה.
5.  יוצרים לביבות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן.
6. אופים עד להזהבה – ניתן להפוך באמצע, אך לא חובה.
   מוציאים ומצננים מעט וזוללים. 

איך להגיש? 

מגישים לצד דיפ יוגורט:
יוגורט רגיל + יוגורט פרו טבעי + בול מנקאי + בצל ירוק קצוץ ומלח.
ארוחת ערב שלמה, קלה ומשביעה – גם לילדים.