עוגיות לימון מנקאי

גרידת לימון מלימון שלם

חצי כוס אבקת סוכר (לתחליף הציצו בהערות למטה)

קוביית מנקאי קפוא (ניתן לשים 2 קוביות לחובבי הז'אנר)

2 ביצים מידה M או L

כוס וחצי קמח שיבולת שועל

כוס וחצי קמח שקדים

כפית אבקת אפייה

שימו לב לתחליפי הקמחים הרשומים בהערות מטה!

2. בקערה נערבב היטב את החמאה המומסת עם האבקת סוכר וגרידת הלימון, נוסיף את קוביית המנקאי אחרי שהופשרה ואת הביצים נערבב היטב ונוסיף את הקמח שיבולת שועל, הקמח שקדים והאבקת אפייה. שימו לב בשלב זה לערבב עם כף ולא עם מטרפה. ערבבו עד שנוצרים גושי בצק. נקו את הכף ועברו לערבב עם הידיים ערבבו עד להיווצרותו של כדור בצק ירקרק ויפייפה.

3. הניחו את כדור הבצק בצד למנוחה של חמש דקות, שימו לב הבצק מעט דביק במידה והוא דביק מידי הוסיפו עוד 2-3 כפות קמח שיבולת שועל.

4. שטפו ויבשו ידיים היטב, רדדו את כדור הבצק בין שני ניירות אפיה בעזרת מערוך לעובי אחיד, חתכו עוגיות בצורה שבחרתם.

5. במידה ואין לכם חותכני עוגיות ניתן לחתוך את הבצק לריבועים או ליצור עיגולי עוגיות קטנים בעזרת הידיים.

6. סדרו את העוגיות זו לצד זו בתבנית האפייה והכניסו לתנור לאפייה של 8-10 דקות עד שהעוגיות משתזפות בקצוות ומלבינות.

ניתן לאפות את שתי התבניות בו זמנית בתנור. הוציאו מהתנור צננו מעט והגישו, ניתן לפדר במעט אבקת סוכר לפני ההגשה שימו לב יש לצנן את העוגיות לפני פיזור אבקת הסוכר.

אין תחליף לביצים בבצק

ניתן להחליף את אבקת הסוכר בחצי כוס סירופ מייפל במידה ועושים זאת יש להוסיף עוד חצי כוס קמח שקדים / קמח שיבולת שועל לתערובת

ניתן לשמור בקופסא אטומה על השיש למשך 4 ימים