הירק הירוק שעושה את כל ההבדל: מקור ברזל צמחי עשיר וזמין

האם ידעתם שכל נשימה שאתם נושמים תלויה ברמות הברזל בגופכם? הברזל הוא מינרל חיוני, הממלא תפקיד מרכזי בתפקודים פיזיולוגיים רבים. הוא מסייע בייצור תאי דם אדומים ומהווה המרכיב המרכזי בהמוגלובין האחראי על הובלת החמצן לתאים, לאיברים השונים ולתפקוד תקין של מערכת החיסון. מחסור בו עלול לגרום לירידה בחיוניות ואף במקרים חמורים לאנמיה. מאגרי ברזל תקינים בעלי חשיבות גם לשיפור כישורי החשיבה והריכוז, מניעת נשירת שיער, עייפות, קוצר נשימה ועוד.

ממה נגרם מחסור בברזל?

מחסור בברזל יכול להיגרם ממגוון סיבות. אחת הסיבות הנפוצות ביותר היא תזונה לא מאוזנת שאינה כוללת מספיק מקורות ברזל, בעיקר ממזונות מן החי כמו בשר ודגים. 

במזון קיימים שני סוגי ברזל עיקריים: ברזל המי (Heme-iron) וברזל לא-המי ( Non- Heme). ברזל המי מצוי במזונות מן החי והוא זמין יותר ונספג ביעילות גבוהה יותר על ידי הגוף מאשר ברזל לא-המי המצוי במזונות מן הצומח.

מחסור בברזל נפוץ בקרב צמחונים וטבעונים עקב התבססות על מקורות צמחיים הכוללים ברזל לא-המי הנספגים ביעילות נמוכה יותר. יחד עם זאת, המחסור בהחלט קיים גם בקרב אוכלי מזונות מהחי. לאוכלוסיות כמו:  נשים בגיל הפוריות, אנשים עם מחלות מעיים, אנשים עם צרכים תזונתיים ייחודיים, אנשים עם קושי בספיגת ברזל כתוצאה ממצבים בריאותיים או המשתמשים בתרופות המפחיתות את יעילות ספיגת הברזל,  קיים סיכון גבוה יותר למחסור היכול להוביל לאנמיה. 

מהם התסמינים למחסור בברזל?

כשיש מחסור בברזל, הגוף מתקשה לספק את כמות החמצן הדרושה לכל תאיו, דבר שעלול להוביל לתסמינים פיזיים ונפשיים כאחד. תסמינים נפוצים כוללים עייפות כרונית ותחושת חולשה כללית, הנובעים מכך שהשרירים ומערכות הגוף השונות לא מקבלות את כמות החמצן הדרושה לתפקוד אופטימלי. נוסף על כך, מחסור בברזל עלול לגרום לסחרחורות ואף לתחושת חוסר יציבות, במיוחד בעת קימה מהירה או ביצוע פעילות גופנית.

תסמין נוסף הוא ירידה בריכוז, שכן המוח זקוק לאספקה רציפה של חמצן ונפגע עקב המחסור בברזל. במקרים מסוימים, מחסור בברזל עלול לגרום לנשירת שיער, תופעה מטרידה שמאפיינת את אלה שחיים עם חוסרים עקביים בברזל לאורך זמן. במצבים חמורים יותר,  המחסור אף עשוי להשפיע על המצב הנפשי, ולהוביל לתחושות מצב רוח ירוד או דכדוך.

מנקאי כמקור טבעי ומיטבי לברזל

זמינות של ברזל ממקור צמחי איננה דבר מובן מאליו, לא כל הצמחים מכילים כמות מספקת של ברזל ולעיתים נוכחות הברזל במזון הצמחי אינה מעידה בהכרח על זמינותו בשל נוכחותם של חומרים מעכבי ספיגה שמצויים בדרך כלל בצמחים. מנקאי הינו ירק עלים זעיר, טבעי לחלוטין, שהרכבו התזונתי עולה על כל מקור צמחי ידוע אחר. הרכבו כולל מעל 60 רכיבי תזונה חיוניים שונים ובניגוד למקורות צמחיים אחרים, הוא מכיל רמות גבוהות של ברזל שהוכח כזמין לגוף האדם, ונמצא כמקור אידיאלי עבור כל מי שסובל ממחסור או מתמודד עם אתגרי ספיגה. תכונותיו הייחודיות של המנקאי מאפשרות לו להוות פתרון טבעי ומאוזן לתמיכה ברמות הברזל ולבריאות הכללית.

מנקאי הינו זן ייחודי, אשר פותח ומשווק באופן בלעדי ע”י חברת הפודטק הינומן. הירק גדל בחממות הידרופוניות ובשיטות חקלאות מתקדמות ברות קיימא בשטחי החקלאות בקיבוץ בארי, שחודשו לאחר אירועי השבעה באוקטובר.

בריכות ירק מנקאי

מחקר קליני מצא כי שילוב מנקאי בתזונה היומית משפרת משמעותית את רמות הברזל!

במחקר קליני רחב היקף שבוצע על כ-300 איש במשך 18 חודשים ונערך בשיתוף פעולה בינלאומי של אוניברסיטת בן-גוריון ואוניברסיטת הרווארד בארה”ב. 

חולקו הנסיינים לשלוש קבוצות: 

1. קבוצת פעילות גופנית בלבד.

2. קבוצת פעילות גופנית בתוספת דיאטה ים-תיכונית רגילה.

3. קבוצת פעילות גופנית  בתוספת דיאטה ים-תיכונית ירוקה שכללה בין היתר מנקאי.
וכל משתתף בקבוצה שתה שייק מנקאי כארוחה יומית קבועה.

ממצאי המחקר הקליני הראו כי הקבוצה השלישית, מופחתת מוצרים מהחי, שצרכה באופן יום יומי שייק מנקאי שמרה באופן מיטבי על מדדי ברזל שונים (הכוללים ביניהם המוגלובין, ברזל וטרנספרין בפלסמה) יציבים וגבוהים יותר, באופן מובהק משאר הקבוצות.

תוצאות המחקר מצביעות על כך שמנקאי הינו מקור עשיר לברזל זמין הנספג ביעילות ומוטמע בהמוגלובין.

לקריאת המחקר של אוניברסיטת בן גוריון והרווארד על זמינות הברזל בצמח המנקאי לחצו כאן.