כדורי טופו-מנקאי ברוטב קארי ירוק

300 גרם טופו קשה

1 קובייה מנקאי, רצוי מופשרת

3 שיני שום

1/2 כפית זרעי כוסברה כתושים

1/2 כפית זרעי כמון כתושים

1 כף גדושה קמח חומוס

מלח, פלפל שחור גרוס

שמן זית

1/2 1 כוסות (170 גרם) דלעת חתוכה לקוביות קטנות

חופן נדיב (150 גרם) שעועית ירוקה

1 בצל סגול קטן או שאלוט, קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות

1 כף גדושה משחת קארי ירוק

1 כפית שטוחה כורכום

3 כפות רוטב סויה (אפשר ללא גלוטן)

500 מ"ל קרם קוקוס (18% שומן או יותר)

1 קובייה מנקאי, רצוי מופשרת

1 כף שמן קוקוס או שמן צמחי אחר

קשיו קלוי

צ'ילי אדום פרוס

קליפת ליים או לימון מגוררת

לפני שמתחילים:

1. מוציאים מהמקפיא שתי קוביות מנקאי ומניחים בחוץ להפשרה – זה קורה תוך 15 דקות בערך.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מתחילים בהכנת הכדורים:

1. טוחנים במעבד מזון את כל החומרים מלבד השמן עד לקבלת עיסה רכה ואחידה.
2. יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3-4 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מזלפים שמן זית ומגלגלים כך שהכדורים ייעטפו במעט שמן.
4. אופים בתנור 15-20 דקות, עד שהכדורים פריכים ויציבים. מניחים להתקרר מעט.

בנתיים מכינים את הרוטב: