תזונה צמחונית מאוזנת: איך להבטיח את בריאות הגוף?

מאת : יעל דרור, דיאטנית קלינית ופזיולוגית (M.Sc)

האם אתם יודעים שתזונה שמבוססת בעיקרה על מזון מהצומח, יכולה לשפר את בריאותכם ולמנוע מחלות? מחקרים רבים, בהם מחקרים בינלאומיים מהשנים האחרונות, מראים כי תזונה שמפחיתה את המזון מן החי יכולה להביא ליתרונות בריאותיים מדהימים. כמי שמלווה אנשים בקליניקה, אני רואה איך המגמה הזו מתפשטת בקרב אנשים שבוחרים במגוון צורות אכילה השמות דגש על מזון צמחי מגוון ועשיר. בין אם בחרתם בתזונה צמחונית, טבעונית או שילוב גמיש של מזון מהצומח עם מנות מן החי מדי פעם, הדבר החשוב ביותר הוא שתוודאו שהתפריט שלכם בריא ומאוזן. אז איך עושים את זה נכון?

איזה רכיבי תזונה חיוניים חשוב לקבל בתזונה הצמחונית?

כאשר מאמצים תזונה צמחונית מלאה או גמישה חשוב מאד לוודא שהמזון הצמחי שאנו משלבים בתפריט יהיה עשיר בערכים תזונתיים גבוהים שיהוו חלופה לאלו הנמצאים במזון מן החי. למשל, שיכיל מספיק חלבון מלא, ברזל, ויטמין B12 ועוד רכיבי תזונה חיוניים. נכון לומר שהתזונה הצמחונית לפעמים דלה בחלק מרכיבי המזון החיוניים הללו, ולפעמים הם נמצאים במזון הצמחי אך יעילות הספיגה שלהם בגוף האדם לא מספיק גבוהה, ולכן הם לא מספקים את כל דרישות הגוף.

מנקאי – הפתרון המושלם לחוסרים תזונתיים בתפריט הצמחוני שלך

אם אתם עוקבים אחרי תזונה צמחונית, יש לי בשורה מרתקת עבורכם: ירק המנקאי. מדובר בירק עלים קטן אך בעל ערכים תזונתיים מרשימים, לא סתם הוא הפך להיות חביב במטבחים ברחבי העולם, במיוחד בקרב טבעונים וצמחונים. המנקאי מכיל מעל 60 רכיבי תזונה חיוניים, כולל חלבון מלא, ברזל, ויטמין B12, אומגה 3, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים נוספים, והוא ידוע גם ביעילות הספיגה הגבוהה שלו ובאימפקט הבריאותי על גוף האדם. כלומר, לא רק שיש לו ערכים גבוהים,שחסרים בתזונה הצמחונית, הגוף שלנו יודע להפיק מהמנקאי את המיטב!

למה המנקאי כל כך חשוב בתפריט הצמחוני?

• חלבון– לא פשוט להשיג חלבון איכותי מהצומח. המנקאי מכיל חלבון הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות ולכן יש המשווים אותו לחלבון ביצה הידוע כחלבון האיכותי ביותר.
• ברזל– מנקאי מביא עימו בשורה של ממש לכל הנמנעים או מפחיתים מזון מן החי, עם כמות מרשימה מהמינרל הכל כך חיוני הזה. מחקרים הראו כי הברזל הנמצא במנקאי נספג ביעילות רבה ומעלה את רמות ההמוגלובין בדם.
• ויטמין B12- מנקאי הינו הירק היחיד הידוע בעולם המכיל ויטמין B12 זמין ופעיל, החוקרים נדהמו לגלות כי שילוב קבוע של ירק המנקאי בתזונה היומית הוביל לעליה מובהקת בערכי הויטמין בדם. מכאן שיעילות ספיגתו בגוף הינה גבוהה.
• נוגדי חמצון – מחקר נוסף מצא כי המנקאי מכיל מעל 200 תרכובות שונות של נוגדי חמצון מסוג פוליפנולים הידועים כמגינים על הגוף מפני רדיקלים חופשים ופתוגנים שונים. בכך עשוי המנקאי לסייע לתפקוד מערכת החיסון ולהגן על הגוף.

מה עוד עושה את המנקאי כל כך מיוחד?

היתרון של המנקאי לא מסתיים רק בערכים התזונתיים הגבוהים ובספיגה היעילה. הוא משווק בצורת בולים קפואים, שקל לשלב אותו בכל מאכל, משייקים, יוגורטים וממרחים ועד לתבשילים ואפילו קינוחים.הוא כמעט חסר טעם, מה שמאפשר להוסיף אותו בקלות לכל מאכל מבלי לשנות את הטעמים המוכרים.

אם אתם מעוניינים לשדרג את הדיאטה הצמחונית שלכם ולוודא שהיא מאוזנת ובריאה, ירק המנקאי הוא הדרך המושלמת להעשיר את התפריט שלכם ולשפר את הבריאות, בלי להתפשר על הטעם!