טורטיית קינואה-מנקאי עם ירקות צלויים – Mankai

BLOG

טורטיית קינואה-מנקאי עם ירקות צלויים

  • 3.11.20
  • 17:08

איזה כיף לארח שוב את אורי שביט – גורו הטבעונות של ישראל, בעוד מתכון מחוזק בבריאות לטורטיית קינואה-מנקאי בסגנון מקסיקני.

איזה כיף לארח שוב את אורי שביט – גורו הטבעונות של ישראל, בעוד מתכון מחוזק בבריאות לטורטיית קינואה-מנקאי בסגנון מקסיקני.

חומרים ל 4-6 טורטיות קטנות

לטורטיות:

3/4 כוס קינואה, מושרית במי ברז לפחות 4 שעות

1 קוביית מנקאי מופשרת

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כף שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

1/2-3/4 כוס מים

 

צילום: אורי שביט

 

לירקות הצלויים:

1 כוס שעועית שחורה, מבושלת (אפשר מקופסא)

2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות

1 פלפל צהוב או כתום, חתוך לרצועות

גרגירים מ-2 קלחי תירס טריים

2 זוקיני, חתוכים לרצועות

1 בצל סגול, חתוך לפלחים

2 שיני שום כתושות

3 כפות שמן זית

1/2-1 כפית כמון

1/2-1 כפית פפריקה מעושנת

1 כפית אורגנו מיובש

מלח, פלפל שחור גרוס

 

לסלט עגבניות שרי:
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות

חופן כוסברה קצוצה

1-1/2 כפית מנקאי

מיץ מ-1/2 ליים או לימון

מעט מלח

צילום: אורי שביט

 

להגשה:

אבוקדו בשל אך מוצק

פלחי ליים או לימון

מלח, פלפל שחור גרוס

 

איך מכינים:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומוציאים קוביית מנקאי מהמקפיא להפשרה בקערה.

2. מעבירים את השעועית והירקות לתבנית פיירקס גדולה. מוסיפים שמן זית ותבלינים ומערבבים בידיים נקיות כך שכל הירקות יכוסו בתיבול. 

3. צולים בתנור החם 10 דקות, מערבבים בעדינות וצולים 10 דקות נוספות, עד שהירקות רכים ומעט חרוכים. אם צריך, מגבירים את חום התנור (יש הבדלים בין תנורים).

4. בינתיים מכינים את הטורטיות: מסננים את הקינואה ומעבירים למיכל של בלנדר חזק. שומרים בצד כפית מנקאי ומוסיפים את יתר החומרים. טוחנים לקבלת בלילה אחידה ירקרקה. משהים ל-5 דקות.

5. מלהיטים מחבת נון סטיק ויוצקים מצקת קטנה מהבלילה. מניעים כדי לשטח וממתינים עד שיווצרו בועות בצד העליון והצד התחתון ייצרב יפה. הופכים וצורבים עוד כדקה. מעבירים לצלחת וממשיכים כך עם יתרת הבלילה.

6. מכינים את הסלט: מעבירים לקערה את העגבניות החצויות והכוסברה. מערבבים בקערית או צנצנת את כפית המנקאי ששמרנו עם יתר חומרי הרוטב ויוצקים על העגבניות. מערבבים בעדינות.

7. מקלפים את האבוקדו ופורסים.

8. מרכיבים את המנה: מניחים על טורטייה מהירקות הצלויים. מפזרים מעל מסלט העגבניות ומניחים כמה פרוסות אבוקדו. סוחטים מעט מיץ ליים או לימון ומגישים.

מתכונים נוספים

  • מאפה שכבות בטטה עם גבינת מנקאי

    • 1.12.20
    • 18:21

    איזה כיף לארח שוב את אורי שביט – גורו הטבעונות של ישראל, בעוד מתכון טעים מחוזק בבריאות למאפה שכבות בטטה עם גבינת מנקאי.

  • פנקוטה מנקאי של השף יובל בן נריה

    • 22.11.20
    • 16:37

    הפעם השף, והשותף הקולינרי של מנקאי, יובל בן נריה מכניס אותנו למטבחו הפרטי ומראה לנו כמה פשוט וקל להעשיר כל מנה, אפילו פנה-קוטה, בערכים תזונתיים ובריאות.

  • לביבות טיקי מנקאי

    • 22.11.20
    • 12:37

    מציגים לכם מתכון שהוא שיתוף פעולה בין ענקים.
    אורי שביט ושף יובל בן נריה – מגלים את הסוד להכנת לביבות טיקי מנקאי טעימות ובריאות שישדרגו לכם את חג החנוכה.